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06.02.2018 Articolo a cura di AM

Pino Scalise e un bilancio sulla movida milanese

A tu per tu con l'imprenditore che ha dato vita a Il Gattopardo Cafè e ora ha inaugurato il nuovo ristorante Bullona

«Nel corso degli ultimi anni, grazie ai viaggi e ad un mondo più alla portata di tutti, è aumentata l’aspettativa del consumatore anche nei confronti del prodotto notturno. Milano si è rivelata città all’altezza anche grazie ad Expo che ha portato benefici, ad iniziare dalla ritrovata attrattiva verso gli stranieri. Parallelamente il comparto notte sta viaggiando su due binari: la ristorazione, che sta vivendo il suo massimo splendore, e i locali/discoteche, dove, invece, manca quella stessa forza propulsiva. Non c’è stato un ricambio generazionale dovuto in gran parte al fatto che per entrare in gioco, i nuovi players devono sostenere investimenti molto costosi a fronte di una maggiore complessità burocratica, amministrativa e di management. Un locale notturno è  molto complicato da gestire. A livello di offerta, infine, dagli anni ’80 ad oggi non c’è stata una grande innovazione. Il modello di base rimane quello. Per questo chi ha osato spesso ha avuto successo». 

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