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14.12.2016 Articolo a cura di Alessia Manoli

Al Serendepico la nuova brigata presenta il nuovo menù e le proposte per la pausa pranzo

Il ristorante e club di Piazza Castello tra buona cucina ed eventi

Il Serendepico è uno dei locali più famosi e rappresentativi della città. A Milano le sue serate sono un’istituzione e coinvolgono il pubblico grazie all’ottima cucina e al pianobar di Affo, per una cena movimentata e che fa da apertura allo scatenarsi in pista. La location dà il tocco in più: si trova esattamente di fronte al Castello Sforzesco, simbolo di Milano per eccellenza insieme al Duomo. Da poco la titolare Jessica ha rinnovato la brigata, aggiungendo ulteriore pregio ai piatti che escono dalla cucina.

Moderni per impiattamento e accostamento di sapori, sorprendono per essere in grado di unire le ricette tipiche della tradizione gastronomica italiana alle tecniche più raffinate e di tendenza per la cottura e la preparazione dei cibi, con gel, fondenti, clorofille o l’esempio fornito dal cetriolo, che qui viene osmotizzato più volte sottovuoto per fargli perdere parte di acqua ed esaltare il verde che lo caratterizza.

In carta pietanze come i chitarrucci alla carbonara; la cotoletta alla milanese con patate al forno; il filetto di baccalà all'olio extravergine di oliva cotto a bassa temperatura, su crema di patate, zucchine, avocado, con cipolla caramellata; il carpaccio di salmone marinato alla barbabietola con misticanza e cetriolo osmotizzato.

Molte sono le proposte anche per la pausa pranzo, più semplici e light, dai classici panini abbondantemente farciti, piadine e club sandwich fino a piatti freddi come il vitello tonnato.

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