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07.06.2019

07.06.2019 Articolo a cura di FV

Cena Gourmet con Champagne Marguerite Guyot

Mercoledì 26 giugno all'Hotel Principe di Savoia

A sud-est di Reims, all'interno di un parco naturale: a Damery, nel 2011, Florence Guyot ha fondato l'omonima maison di champagne, che rappresenta la prosecuzione di un percorso familiare, tra vini e distillati, iniziato addirittura nel XII secolo. Per le sue etichette utilizza tutti e tre i vitigni autorizzati per la produzione di champagne (Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Noir), sia in purezza che per dare vita a blend come il Fleur de Flo, brut rosè reso unico da un 10% di Coteaux Champenoise. Mercoledì 26 giugno si potranno assaggiare durante una speciale cena organizzata dal Ristorante Acanto dell'Hotel Principe di Savoia, all'interno della rassegna "Cena Gourmet". Ai fornelli lo chef Alessandro Buffolino, cresciuto professionalmente proprio in Francia al fianco di Pierre Orsi e Michel Guerard, tre stelle Michelin dal 1977, che ha ideato un percorso di degustazione da quattro portate, abbinate ad altrettanti flute. Mediterraneo e dagli influssi esotici, per esempio, è il crudo di gamberi rossi di Mazara con estratto di cetriolo, mango e zenzero, che sarà servito con il Cuvée Désir dagli aromi fruttati. Tipicamente italiani, invece, i bottoni ripieni di bufala, pomodoro, basilico e finferli, che verranno esaltati dal Cuvée Seduction con le sue note floreali.

Menù completo (95€ inclusi acqua, caffè e vini in abbinamento):

Benvenuto dello Chef
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Crudo di gamberi rossi di Mazara del Vallo con estratto di cetriolo, mango e zenzero.
Marguerite Guyot Cuvée Désir
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Bottoni ripieni di mozzarella di bufala, pomodoro, basilico e finferli saltati.
Marguerite Guyot Cuvée Seduction
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Variazione di vitello con carciofi al limone e jus al pepe verde.
Marguerite Guyot Cuvée Passion
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Crema al limone e lamponi.
Marguerite Guyot Cuvée Fleur de Flò





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