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21.05.2018 Articolo a cura di FG

Da Nord a Sud: il menù stagionale di Château Monfort

Stile mediterraneo e piccoli produttori artigianali per la cucina di Domenico Mozzillo

Da Nord a Sud: grazie una continua ricerca di ingredienti stagionali presso piccoli produttori artigianali di tutta Italia, Domenico Mozzillo ha ideato il nuovo menù di stagione del Ristorante Rubacuori. "La nostra idea è quella di proporre - racconta - ricette mediterranee dal gusto deciso e verace. In ogni piatto gli ingredienti presenti non sono mai più di tre o quattro: uno principale e gli altri che, perfettamente riconoscibili al palato, servono per esaltarlo e valorizzarlo". 
 
Da pochi mesi alla guida del ristorante di Château Monfort, lo chef classe 1987 ha anche scelto di giocare molto con il tema del ricordo, proponendo ricette legate alla sua infanzia e alla sua adolescenza, come nel caso della crema di fave con cozze, pecorino e lime, rivistazione della prima ricetta che ideò personalmente quando frequentava l'istituto alberghiero. All'interno di un locale ricco di suggestioni neoromantiche ed ideale sia per appuntamenti romantici che importanti occasioni di lavoro, sfilano poi piatti come il calamaro del Mediterraneo con patata dolce, chips viola e salsa verde; le Mafaldine di Gragnano con astice piastrato e limone di Sorrento e l'ombrina con carciofi croccanti, crema d'aglio e cerfoglio. 


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