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15.03.2017

15.03.2017 Articolo a cura di Martino Broglia

Dawat e la curcuma: ricette veg e proprietà benefiche

Tradizioni indiane e gusto in corso Sempione

Milano, 15 marzo 2017. Utilizzata da oltre cinquemila anni nella medicina ayurvedica, la curcuma (conosciuta anche come “zafferano delle Indie” in virtù della sua pigmentazione) è uno degli ingredienti principali nella cucina del Paese asiatico. Ricavata dalla polverizzazione delle radici, ha un sapore simile a quello dello zenzero ed è ricca di vitamina C. Diverse sono anche le proprietà benefiche: digestive, antinfiammatorie ed antiossidanti. Al Dawat, ristorante intimo e caratteristico, è utilizzata come base per la preparazione del curry e di diverse interessanti ricette per vegetariani e vegani: dalla tradizionale zuppa “dahl” ai ceci al curry con thè nero, fino al riso Pulao aromatizzato alla curcuma.

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