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18.07.2017 Articolo a cura di Alessia Manoli

Gli agnolotti dell’Oca Giuliva

Al pieno di fassona e tartufo nero estivo

L’Osteria dell’Oca Giuliva rappresenta quel tipo di cucina che omaggia la buona tavola italiana. Luigi Pascente è il tipico oste di una volta, che accoglie ogni cliente come un amico e dedica del tempo nel consigliare le specialità della casa e i fuori lista preparati con ingredienti freschi e di stagione. In questo periodo il menù tradizionale si è arricchito di un ingrediente singolare: il tartufo nero estivo, che viene servito su piatti iconici come gli agnolotti piemontesi ripieni di Fassona. Si tratta di un tartufo dall’aroma piacevolmente delicato che presenta note al contempo fungine e fruttate. Si raccoglie da fine maggio a inizio settembre ed è ideale per esaltare il sapore di molteplici ricette del Belpaese. 

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