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25.06.2019 Articolo a cura di Alessia Manoli

La Trattoria de la Trebia.

Dal 1981 un punto di riferimento per gli appassionati della fiorentina

Chi sceglie la Trattoria de la Trebia sceglie anche la storia. L’insegna di zona Porta Romana è infatti aperta dal 1981, e da allora è gestita con dedizione e passione dalla famiglia Masciullo. Accanto a ricette di cucina italiana protagonista è la carne alla griglia. La cottura è affidata alle cure del titolare, che utilizza brace a legna e una particolare tecnica in grado di donare un’inconfondibile sentore leggermente affumicato. Le lombate arrivano intere, solo da fornitori di fiducia con cui la famiglia lavora da tempo. Da queste si ricavano poi i vari tagli, che vengono esposti nella vetrina all’ingresso a fare bella mostra della qualità della carne. Cavallo di battaglia è la scottona bavarese, che viene servita “scaloppata” e condita con olio EVO e sale dopo una veloce ripassata in forno per completare la cottura. In alternativa si può optare per il filetto di manzo, la tagliata alla rucola o con porcini ma anche la costata.

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