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30.01.2019 Articolo a cura di Alessia Manoli

Prima di tutto ristorante, poi intrattenimento. Il caso del Cost Disco Restaurant

Una fitta programmazione lo inserisce tra i locali cult per l'intrattenimento, ma il Cost di corso Como dedica una particolare attenzione alla parte ristorativa

Quando si parla di dinner show si parla di quella collaudata formula che dà la possibilità di creare una serata a 360° nello stesso luogo. Si parte con la cena e si prosegue poi con live music, spettacoli di intrattenimento di vario genere o dj-set. A Milano il format piace, tanto che sempre più locali si convertono e offrono questo tipo di servizio. Altri ancora aprono e si fanno largo tra quelli noti e già punto di ritrovo. Ma questa moda è iniziata diversi anni fa, e uno dei primi a sperimentarla in città è stato il Cost Disco Restaurant, con il suo ricco palinsesto di serate e artisti. Oggi la serata di punta è quella del giovedì, con l'esclusiva collaborazione con Visionair Events e un dinner show veramente completo e fatto di esibizioni di attori, cantanti, mangiafuoco, acrobati, contorsionisti e illusionisti. Se il motto è “si cena, si canta, si balla” è bene focalizzarsi però anche sulla base di questa formula, che molto spesso passa in secondo piano: l’aspetto ristorativo. Perché sì, indubbiamente viene scelto un locale piuttosto che un altro per la qualità dell’intrattenimento proposto, oltre al gusto personale, ma «prima di tutto bisogna comprendere che si sta servendo da mangiare ad un vasto pubblico» spiegano i soci Carlo Luardi e Federico Culpo. E il Cost in questo riveste un ruolo da prim’attore, dato che è nato proprio come ristorante. La qualità è imprescindibile e muove tutta la grande macchina del locale di zona corso Como. Ci si avvale di piccoli produttori e distributori (basti pensare alle cosce d’anatra che arrivano sempre e solo da un’azienda fidata nella zona del parmense), soprattutto per quanto riguarda il pesce. Lavorando il fresco i due titolari spiegano anche che “offrendo un menù basato su ciò che una determinata stagione porta sul mercato, noi spesso comunichiamo ai nostri clienti che se non trovano un determinato prodotto inserito in carta, è perché il più delle volte non è di qualità, di conseguenza non lo acquistiamo e lo sostituiamo con uno diverso della stessa categoria”. Il menù è mediterraneo contemporaneo, con pietanze di carne e di pesce che cambiano dunque circa ogni tre mesi. Si possono assaggiare la tartare di tonno in salsa d’ostrica, avocado, germogli e sesamo nero; il risotto al tartufo nero con midollo e zafferano; gli scrigni cacio e pepe con carciofi e guanciale croccante; il filetto di Fassona farcito al foie gras con porcini: le cosce d’anatra croccanti o il filetto di tonno in crosta di pistacchio su salsina di datterini, cipolla di Tropea e menta. In alternativa si può optare pe il menù degustazione, con piatti secondo i prodotti di giornata. E incontro ad ogni esigenza alimentare, sono disponibili anche menù vegani o senza glutine. Qualità, intrattenimento e divertimento, al Cost Disco Restaurant, sono un tutt’uno.

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