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24.03.2017 Articolo a cura di Martino Broglia

Primavera in cucina a Palazzo Parigi

Le ricette italiane raffinate e contemporanee del Ristorante Gastronomico

Milano, 19 aprile 2017. All'angolo tra via Fatebenefratelli e corso di Porta Nuova, a metà strada fra Brera e il Quadrilatero della moda, è stato ricostruito sul sito del seicentesco Palazzo Cramer. Palazzo Parigi, aperto nel settembre 2013, è diventato nel volgere di breve tempo un punto di riferimento non solo come hotel di lusso ma anche per la sua raffinata proposta culinaria.
 
Il Ristorante Gastronomico propone un viaggio nei sapori della gastronomia italiana tradizionale, rievocata con estrema cura, personalità e sapienza. L’ambiente e gli arredi, arricchiti da opere d’arte che vanno dal XVII al XIX secolo, sono ispirati agli stilemi neoclassici italiani, con soffitto decorato a mano e pavimenti in parquet di legni pregiati. Il ristorante si arricchisce poi in maniera scenografica grazie allo splendido affaccio sul giardino privato con alberi secolari.
 
La cucina propone una selezione improntata sulle grandi sfumature della cucina italiana, che parte dalle tradizioni e si arricchisce grazie ad abbinamenti particolari, consistenze insolite e materie prime stagionali d'altissima qualità. Da provare, accanto a grandi classici come la costoletta di vitello alla milanese impanata nei grissini, ecco l'astice con crema di cavolfiore, cime di rapa e caviale; il filetto di triglia ripieno con puntarelle e olive nere ed i tortelli di ricotta di pecora, carciofi e tartufo nero.

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