A tu per tu con Carmine Rotondaro tra Collini Milano 1937, Rivoire e Collini Hotels

Dalla moda all’hospitality, fino al mondo food: quello di Carmine Rotondaro è un percorso imprenditoriale che unisce tre mondi differenti attraverso una visione contemporanea del lifestyle italiano. Proprietario del brand Collini Milano 1937, ha firmato progetti che spaziano dal rilancio della storica pasticceria fiorentina Rivoire, con annessa apertura a Venezia, fino all’apertura degli hotel Collini, a Milano e in Europa.

«L’idea di unire moda, hotellerie e vita notturna sotto un’unica visione – racconta – è stata per me naturale, perché questi settori sono accomunati da glamour e sperimentazione. Che si tratti di una sfilata di moda, di un soggiorno in hotel o di una cena, l’obiettivo è sempre lo stesso: creare bellezza, sorpresa e ricordi indimenticabili. L’arte in questo è fondamentale. Mio padre era un pittore, sono cresciuto in questo mondo e sono stato affascinato dalla sua capacità di esprimere emozioni – continua -. Questo percorso mi ha portato a collezionare opere e a condividerle. L’hotel Collini Rooms a Milano, ad esempio, è concepito come una galleria vivente, dove installazioni contemporanee e pezzi di design creano un costante senso di scoperta.

Quello di Rivoire, invece, tra la città lagunare e quella medicea, è un approccio diverso: meno provocazione, più atmosfera e più tradizione. La mission in questi casi è quella di preservare e valorizzare l’eccellenza italiana e uno stile senza tempo: a Firenze sono protagoniste l’armonia e la raffinatezza del Rinascimento, a Venezia si aggiungono mistero e teatralità. Credo inoltre che il cibo possa essere considerato a tutti gli effetti una forma d’arte. La cucina comunica identità e racconta storie ed è una delle espressioni culturali più pure, perché coinvolge tutti i sensi.

Lo chef, al pari di un pittore, combina tecnica, intuizione e immaginazione, e la differenza tra un pasto e un’esperienza memorabile sta nell’emozione, nel contrasto e nell’atmosfera. Per questo motivo, l’offerta culinaria deve sempre riflettere l’identità del luogo in cui si trova». Tanti infine sono le novità e i progetti. «Abbiamo ultimato – conclude Rotondaro – Collini Casa Ibiza: tre ville di lusso vista mare adagiate sul fianco della collina che domina Cala Vedella. Allo stesso tempo stiamo finendo il Riad Collini a Marrakech e il raddoppio di Collini Hotels a Mykonos: nella baia di Agios Sostis sorgerà una nuova struttura con 40 stanze e suite tutte con piscina privata o jacuzzi ed una bellissima spa».